Le Noci e La Frutta a Guscio

Quando un importante studio epidemiologico ha rilevato che un’alta frequenza di consumo di noci era correlata a una riduzione di malattie cardiovascolari (CVD), le noci venivano portate dall’oscurità alla prominenza come alimento cruciale per la salute. Negli ultimi 15 anni trascorsi da questo primo studio epidemiologico, la ricerca scientifica sugli effetti sulla salute della frutta a guscio non si è concentrata solo sull’area della malattia coronarica e dei suoi fattori di rischio, ma si è estesa anche ad altre aree della salute. Inoltre, studi clinici hanno trovato che le diete arricchite con noci riducono lo stress ossidativo e l’infiammazione e alleviano la disfunzione endoteliale o l’insulino-resistenza. Un altro studio clinico ha riportato costantemente un potenziale ipocolesterolemico del consumo regolare di noci, che spiega in parte in che modo le noci riducono il rischio di CVD.

Le noci non sono solo un alimento ricco di grassi e ricco di energia, ma sono anche ricche di componenti bioattivi che si ritiene abbiano proprietà antinfiammatorie e anticancerogene, compresi gli acidi folici e diversi fitochimici. In particolare, i risultati collettivi suggeriscono che è possibile un ruolo protettivo delle noci sulla prevenzione del cancro del colon-retto e dell’endometrio.

Un meccanismo di azione fondamentale alla base che è stato proposto per spiegare una relazione inversa tra la frequenza del consumo arricchito di noci e il rischio di obesità sono gli acidi grassi insaturi. I grassi sani (acidi grassi insaturi) presenti nelle noci contribuiscono alla prevenzione del diabete e del rischio di CVD. Prove convincenti suggeriscono che gli acidi grassi monoinsaturi (MUFA) e gli acidi grassi polinsaturi (PUFA) sono più facilmente ossidati: ovvero hanno un maggiore effetto termogenico rispetto agli acidi grassi saturi, che possono quindi contribuire ad un minore accumulo di grasso. A causa della loro composizione unica grassa e senza grassi, le noci hanno maggiori probabilità di mediare l’infiammazione e lo stress ossidativo.

 

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Poiché le noci contengono abbondanza di acidi grassi insaturi, proteine ​​e fibre, sono un alimento altamente saziante. In tal modo, dopo aver consumato noci, la fame si riduce e la successiva assunzione di cibo viene ridotta. La struttura fisica delle noci può anche portare al loro effetto sazietà perché devono essere masticate, per diventare abbastanza piccole da essere deglutite. La masticazione stimola i sistemi di segnalazione nutrienti, meccanici e sensoriali che possono alterare le sensazioni appetitive. Inoltre, dopo il consumo di noci si può verificare un piccolo grado di assorbimento dei grassi poiché il grasso si trova all’interno delle strutture cellulari a parete che non sono completamente digerite nell’intestino, che potrebbe essere aggravato dalla masticazione incompleta. I dati degli studi basati sulla popolazione indicano una relazione inversa tra l’assunzione di noci, come mandorle, e proteina C-reattiva (o CRP, che è un biomarker indicatore dell’infiammazione). Le noci ricche in PUFA e, in particolare, l’acido alfa-linolenico (ALA), riducono la produzione di citochine proinfiammatorie. I dati hanno mostrato che rispetto alla dieta americana media, i livelli di CRP erano ridotti del 75% nei soggetti che consumavano una dieta con ALA.

In un ulteriore studio incentrato sui risultati di CVD, i ricercatori hanno confrontato i soggetti ipercolesterolemici che consumavano una dieta ad alto contenuto di ALA  contenuto nelle noci, e una dieta tipica americana, rispettivamente. I dati hanno mostrato che i partecipanti che hanno consumato 15 g di olio di noce insieme a 37 g di noci al giorno per 6 settimane hanno dimostrato una riduzione della CRP. Il consumo di olio di noce fornisce una migliore funzione endoteliale. Le noci e l’olio di noci influenzano il livello di infiammazione, almeno in parte, attraverso l’aumento dell’efflusso di colesterolo, che è un trasporto inverso di colesterolo che è cruciale per la rimozione del colesterolo dai tessuti periferici e genera effetti cardioprotettivi. Nel loro insieme, le noci e la frutta a guscio sono una buona scelta alimentare per fornire sostanze nutritive, prevenire l’obesità e altre malattie croniche.

 

Per approfondire:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3237820/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24607303

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15321799

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464614002230?via%3Dihub

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22449789

 

 

 

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