Le Proprietà del Sedano

Il sedano è un ortaggio della famiglia delle Apiaceae. È ben noto per i suoi gambi croccanti, che le persone spesso consumano come snack a basso contenuto calorico.
Tuttavia, non solo il sedano è a basso contenuto di calorie, ma ci sono altri motivi per aggiungerlo alla dieta.

Si pensa che apporti benefici al tratto digestivo e al sistema cardiovascolare, e i semi della pianta sono usati in medicina per aiutare ad alleviare il dolore.

Il sedano è anche conosciuto come Apium graveolens (A. graveolens). Altri membri delle apiaceae fiorite, includono la pastinaca, il prezzemolo e il sedano rapa.

I possibili benefici per la salute del sedano e dei suoi semi includono:

  • Riduzione dell’infiammazione
  • Riduzione della pressione sanguigna
  • Riduzione del rischio di cancro
  • Prevenzione del calo della vista legata all’età

Il sedano contiene apigenina, una molecola attualmente studiata per le sue proprietà anti-cancro.

Uno studio pubblicato sul Molecular Nutrition and Food Research ha studiato questa sostanza chimica in relazione al suo potere di modificare o ridurre i danni causati dall’infiammazione.

Gli autori concludono che le diete ricche di apigenina riducono l’espressione di alcune proteine infiammatorie nei topi. In questo modo, possono ridurre l’infiammazione e ripristinare l’equilibrio immunitario.

Non c’è ancora una forte evidenza che i semi di sedano aiutino ad abbassare la pressione sanguigna negli esseri umani, ma uno studio pubblicato sul Journal of Medicinal Food ha dimostrato che ha avuto questo effetto sui ratti.

La ricerca ha esaminato l’effetto degli estratti di semi di sedano sulla pressione sanguigna nei ratti con pressione sanguigna normale e con ratti con ipertensione arteriosa indotta artificialmente.

Gli autori hanno concluso che:

“Gli estratti di semi di sedano hanno proprietà antipertensive, che sembrano essere attribuibili alle azioni dei suoi principi attivi idrofobi come NBP (n-butilftalide) e possono essere considerati come un antipertensivo nel trattamento cronico della pressione elevata”.

I risultati suggeriscono che il sedano può avere effetti simili sugli esseri umani.

Il sedano contiene un flavanoide chiamato luteolina. I ricercatori ritengono che la luteolina possa possedere proprietà anti-cancro.

Uno studio pubblicato su Current Cancer Drug Targets afferma che “Recenti studi epidemiologici hanno attribuito una proprietà di prevenzione del cancro alla luteolina”.

Gli autori credono che questo accada perché la luteolina rende le cellule tumorali più suscettibili agli attacchi di sostanze chimiche utilizzate in terapia.

L’iperlipidemia si verifica quando c’è un aumento delle molecole di grasso nel sangue. Non ci sono spesso sintomi, ma aumenta il rischio a lungo termine di malattie cardiache e ictus.

Uno studio pubblicato su Advances in Environmental Biology ha testato l’estratto di sedano per verificare se potrebbe essere in grado di ridurre l’iperlipidemia nei ratti che consumavano una dieta ricca di grassi.

I risultati hanno indicato che l’estratto ha effettivamente ridotto la quantità di colesterolo LDL o “cattivo” nel sangue.

Sebbene si tratti di uno studio su animali, se è replicato negli esseri umani potrebbe fornire un’altra buona ragione per consumare il sedano.

Si ritiene che anche l’apigenina stimoli la neurogenesi, la crescita e lo sviluppo delle cellule nervose.

Una ricerca pubblicata nel 2009 ha studiato gli effetti dell’apigenina nei topi. I risultati hanno dimostrato che, quando iniettato o assunto per via orale, l’apigenina ha migliorato l’apprendimento e la memoria.

Sono necessari ulteriori studi per confermare questi risultati anche negli esseri umani.

Il sedano può anche essere utile nel trattamento del dolore alle articolazioni e nel calmare il sistema nervoso, ma non ci sono abbastanza prove scientifiche per supportare pienamente le affermazioni in questa fase.

I semi di sedano possono avere proprietà medicinali.
Il Centro medico dell’Università del Maryland (UMM) afferma che i semi di sedano sono stati a lungo utilizzati in medicina per il trattamento, tra gli altri:

  • artrite e gotta
  • spasmi muscolari
  • infiammazione
  • pressione sanguigna elevata
  • raffreddori e influenza
  • ritenzione idrica

Tuttavia, notano che questi usi non sono stati confermati dalla ricerca.

Il sedano è una ricca fonte di antiossidanti, contiene infatti i seguenti fitonutrienti:

  • acidi fenolici
  • flavonoli
  • diidrostilbenoidi
  • flavoni
  • furanocumarine
  • fitosteroli

Vitamine e minerali: il sedano è ricco di vitamina K e contiene anche folati, vitamina A, potassio e vitamina C.

Fibra alimentare: il sedano è principalmente acqua, ma è anche una buona fonte di fibre alimentari. 100 grammi di sedano, equivalente a circa due gambi medi e mezzo, contiene 1,6 grammi di fibra.

Il sedano può essere consumato crudo o cotto. Gli studi dimostrano che perde molto poco dei suoi nutrienti quando viene cotto a vapore.

Nel 2011, gli scienziati hanno pubblicato una ricerca che esaminava la perdita di nutrienti antiossidanti fenolici totali dal sedano quando scottato per 3 minuti, cotto a vapore per 10 minuti e fatto bollire per 10 minuti.

L’ebollizione ha comportato significative perdite di antiossidanti, tra il 38% e il 41%. Dopo la cottura a vapore, tuttavia, il sedano ha conservato dall’83% al 99% dei suoi antiossidanti.

Il sedano appartiene a un piccolo gruppo di alimenti che può causare una grave reazione allergica e questo può portare a shock anafilattico fatale.

Chi è allergico al sedano deve essere cauto e controllare le etichette dei prodotti alimentari, poiché anche piccole tracce di sedano possono causare una reazione.

Il sedano può essere consumato con formaggio, con salse, in insalata o come aggiunta croccante al panino al burro d’arachidi.

Inoltre aggiunge sapore alle zuppe e ai risotti.
Combinato con cetriolo, mela, spinaci e limone, il sedano rende un’aggiunta gustosa e salutare a un frullato.

I semi di sedano possono essere aggiunti a piatti di verdure, zuppe e condimenti per insaporire.

Ethan Hawke Turned Down The ‘Independence Day’ Script In The Most Brutal Way

Ethan Hawke revealed he thought the “Independence Day” script was so bad when he got it that he threw it out onto the highway.

The 47-year-old made the comments as he appeared on Monday’s “Conan”, admitting, when asked about the roles he’d regretted turning down: “I’m such a big shot, I think I’m so cool.”

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Hawke went on, “I’m reading [the ‘Independence Day’ script] to my buddy in the car. I’m like, ‘Isn’t this a bad line? “E.T. phone home.” That’s stupid.’

“You know what I mean? And I’m going through it to the point where I literally throw it out onto the Texas highway.”

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The actor then recalled how he’d ended up seeing the 1996 flick, which went on to gross over $800 million worldwide, with his then-girlfriend, and everybody ended up loving it.

Hawke even said that Will Smith’s “E.T. phone home” line got such a reaction, people gave him a standing ovation in the movie theatre.

See more in the clip above.

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Assumi Abbastanza Ferro?

Il corpo umano ha bisogno di ferro per molte ragioni. La maggior parte del ferro del nostro corpo si trova nel sangue. Fa parte del pigmento rosso e aiuta il sangue a trasportare l’ossigeno. Di conseguenza, i casi più gravi di carenza di ferro sono spesso associati alla stanchezza e all’esaurimento. Le persone che hanno una dieta equilibrata possono normalmente ottenere abbastanza ferro. La maggior parte degli alimenti ha in genere, una quantità molto piccola di ferro, contribuendo ciascuno al nostro apporto di ferro complessivo.

L’assunzione giornaliera di ferro raccomandata per le donne è generalmente di 15 milligrammi. Gli uomini hanno meno bisogno di ferro: il loro apporto giornaliero raccomandato è di 10 mg. Le donne hanno bisogno di più ferro perché ne perdono durante il loro periodo mensile.

Secondo la Società di Nutrizione Tedesca (DGE, Deutsche Gesellschaft für Ernährung), le donne incinte hanno bisogno di 30 mg di ferro al giorno per provvedere al loro bambino. Dopo che il bambino è nato, hanno bisogno di circa 20 mg di ferro al giorno per ripristinare le scorte di ferro che si sono esaurite durante la gravidanza e il parto.

La carne è una buona fonte di ferro perché contiene anche l’emoglobina. Il ferro che si trova nell’emoglobina è facilmente assorbibile dai nostri corpi. Il ferro negli alimenti a base vegetale è generalmente più difficile da assorbire e da utilizzare. Quindi potrebbe essere difficile per i vegetariani ottenere la quantità raccomandata di ferro durante la gravidanza solo dai cibi che mangiano.

La quantità di ferro che si ottiene dipende anche dalla dieta nel suo complesso. Questo perché diversi tipi di cibo si influenzano a vicenda. I nostri corpi si adattano anche a seconda della quantità di ferro di cui attualmente abbiamo bisogno: se le nostre riserve di ferro sono vuote, i nostri corpi tendono ad ottenere molto più ferro dal cibo che mangiamo.

L’assorbimento di ferro dagli alimenti vegetali può essere ridotto da alcune sostanze, dette antinutrienti. Queste sostanze si legano al ferro nell’intestino, impedendo al corpo di assorbirlo. Includono elementi come i tannini (ad esempio nel vino rosso o nel tè nero e verde), acido ossalico (ad esempio negli spinaci, nelle barbabietole, nel rabarbaro e nel cacao), nel fitato (ad esempio nei cereali) e nel fosfato (ad esempio nelle fette e negli spalmabili del formaggio fuso). Anche la crusca di frumento, i latticini, i prodotti a base di soia e il caffè contengono sostanze che riducono l’assorbimento di ferro.

Le persone che mangiano molti alimenti a base vegetale possono aumentare la loro assimilazione di ferro combinando diverse verdure in modi specifici.

Ad esempio, la vitamina C (acido ascorbico) aumenta l’assorbimento del ferro. Buone fonti di vitamina C includono arance, succo d’arancia, broccoli e peperoni rossi. Anche carne, pesce e pollame aumentano la quantità di ferro assorbito dai cibi a base vegetale.

 

Alcuni alimenti ricchi di ferro:

 

Semi di cumino 66,36 mg

Fiocchi d’avena per l’infanzia 51,25 mg

Alloro 43 mg

Curcuma 41,42 mg

Origano 36,8 mg

Salvia fresca 28,12 mg

Agar agar 21,4 mg

Zenzero 19,8 mg

Sesamo 14,55 mg

Cacao amaro 13,86 mg

Zafferano 11,1 mg

Pomodori secchi 9,09 mg

Semi di zucca 8,82 mg

Chiodi di garofano 8,68 mg

Cannella 8,32 mg

Amaranto 7,61 mg

Lenticchie 7,54 mg

Anacardi 6,68 mg

Rosmarino fresco 6,65 mg

Fagioli neri 5,02 mg

Farina di segale scura 4,97 mg

Nocciole 4,7 mg

 

 

Per approfondire:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0072802/#!po=50.0000

 

 

Grassi Trans e Memoria

Mangiare grassi trans può danneggiare la memoria. Margarina e altri prodotti alimentari confezionati possono contenere grassi trans.

Un nuovo studio mostra che il consumo di grassi trans – usato per decenni nella margarina e per aumentare la durata di conservazione dei biscotti e cracker confezionati – può danneggiare la memoria.

Dei 690 uomini partecipanti ad un test di memoria, sia giovani che di mezza età, quelli che hanno riferito di mangiare più grasso trans, chiamato anche olio parzialmente idrogenato, hanno ricordato 11 parole in meno su 104, rispetto a quelli che ne hanno mangiato meno, secondo lo studio presentato alla conferenza dell’American Heart Association a Chicago.

I grassi trans aumentano la durata del cibo ma riducono la durata della persona“, ha detto l’autrice dello studio, la dott.ssa Beatrice Golomb, professoressa all’Università della California, San Diego School of Medicine. Altre ricerche hanno dimostrato un legame tra il consumo di grassi trans e l’obesità, l’aggressività, le malattie cardiache e il diabete.

“Sono un veleno metabolico e non è una buona cosa da mettere nel tuo corpo”, ha detto. “Non forniscono nulla di cui il corpo ha bisogno.”

Lo studio aggiunge anche al crescente quantitativo di prove che ciò che mangiamo influisce sul modo in cui pensiamo, ha detto il dottor Patrick T. O’Gara, presidente dell’American College of Cardiology. “L’apporto di nutrienti nel sangue al cervello può effettivamente influire sulla sua funzione.”

Sebbene la causa-effetto non sia stata dimostrata e non è del tutto chiaro perché il consumo di grassi trans causerebbe la perdita di memoria, diversi esperti hanno detto che pensano che la scoperta abbia senso.

“Questi grassi artificiali penetrano in tutte le cellule del corpo e possono interferire con le funzioni cellulari di base”, ha affermato Walter Willett, presidente del Dipartimento di nutrizione presso la Harvard School of Public Health, che non è stato coinvolto nella ricerca.

La quantità di grassi trans negli alimenti è stata drasticamente ridotta dal 2006, quando i produttori dovevano elencare i grassi trans sulle etichette. La maggior parte della margarina, ad esempio, non contiene più grassi trans, e molte aziende hanno riformulato i loro prodotti da forno senza oli vegetali parzialmente idrogenati che permettevano loro di stare sugli scaffali per mesi senza marcire.

I benefici sono già evidenti, ha detto Willett via e-mail. “Le malattie cardiache stanno diminuendo più rapidamente nelle aree in cui i grassi trans sono stati banditi e la riduzione del grasso trans sta quasi sicuramente contribuendo al recente calo nell’incidenza del diabete negli Stati Uniti”.

Ma il governo statunitense consente ancora di etichettare qualsiasi prodotto con meno di mezzo grammo di grassi trans come trans senza grassi. I prodotti che contengono grassi trans citeranno nell’elenco degli ingredienti qualcosa che è “parzialmente idrogenato”. Un rapido controllo dei prodotti Keebler su Keebler.com, ad esempio, ha rivelato che 42 dei circa 100 prodotti elencano oli parzialmente idrogenati tra i loro ingredienti, ma sono stati etichettati come privi di grassi trans.

Willett ha detto di non sapere in alcun modo come invertire l’impatto negativo dei grassi trans sul corpo e sul cervello, se non di vivere uno stile di vita il più sano possibile, incluso fare regolarmente esercizio fisico, non fumare, mantenere un peso sano, evitare l’alcol, usando oli vegetali liquidi invece di grassi duri, quando possibile, e consumando una dieta sana per il cuore, compresi molti frutti e verdure.

Per approfondire:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4470692/